Традиционный хлеб Австрии

Австрия очень гостеприимная страна с огромными культурными традициями и конечно же превосходной кухней. Благодаря своему географическому положению в австрийской кухне слились и объединились кухни стран соседей – Чехии, Италии, Германии, Словакии, Венгрии. Жители этой страны относятся к выпечке хлебобулочных изделий очень трепетно. Хлеб здесь неотъемлемая часть культурных традиций.

Популярные виды хлеба в Австрии

Австрийский хлеб считается одними из лучших в Европе с XV века. Местные пекари занимаются выпечкой хлеба поколениями, а большинство пекарен работают уже более ста лет. Хлебушек в магазинах Австрии представлен огромным ассортиментом и весь обалденно вкусный.

Хлеб домашний - наиболее популярный вид хлеба в Австрии. Готовят такой хлеб из смешанных сортов пшеничной и ржаной муки с добавлением кунжута, тмина и семян подсолнуха.

Штангерль - длинные багеты в форме косички с начинками и без.

Земельн - небольшие круглые булочки в форме ромашки, верх которых украшен маком или кунжутом.

Колатше – дрожжевые булки, круглой или квадратной формы наполненные начинками джема или творога.

Штолен - хлебушек с различными фруктами, марципановой начинкой и всевозможными специями. В рождественские праздники он пользуется огромной популярностью.

Сладкая выпечка в Австрии

Возможно вы слышали и о коллекции традиционных сладких десертов известных на весь мир, которые готовят в каждом уголке Австрии. Вот самые популярные из них.

Кипферли – ванильно ореховые роглики, настолько нежно рассыпчатые печенюхи, что сразу тают во рту.

Штрицель – рулет, приготовленный на основе дрожжевого теста, с начинкой смеси яблок или мака и добавлением цукатов, изюма, орехов.

Пирог Линцский Торт – с начинкой из повидла и орехов, украшен тонкой сеточкой из теста, пользуется большой популярностью уже на протяжении более чем триста лет.

Круассан - самая известная булочка в мире. Родиной круассана является Австрия а не Франция. Это лакомство было придумано Венскими пекарями в конце XVII столетия в знак празднования одной из побед над турками, высмеивая своей формой полумесяц красовавшийся на турецких знаменах.

Важно обратить внимание на традиционные рецепты выпечки с ромом. Среди лидеров таких лакомств по популярности абсолютный чемпион бисквитный ромовый пончик – Пуншкрапфен.

Брецель эмблема австрийских пекарей

В Австрии над входом в каждую пекарню, вместо вывески или названия, всегда находится традиционная эмблема австрийских пекарей Брецель.

Выпечка брецели – это подсоленные кренделя коричневого цвета посыпанные сахаром, кунжутом, кориандром, тмином, маком, семенами подсолнуха или тыквы. Также брецели выпекают с разной начинкой используя колбасу или сыр.

Самой подходящей закуской к традиционному Баварскому пиву австрийцы считают именно соленый брецель. Свои вкусовые качества и внешний вид это лакомство приобретает благодаря содовому раствору, в который изделие окунают перед выпечкой.