Традиции хлебопечения в Израиле

Хлеб для верующего еврея – это не просто дополнение к еде, это пища более всего почитаемая. Духовное содержание трапезы определяется не тем, насколько она разнообразна или обильна, а тем, входит ли в нее хлеб. Даже если вы намерены съесть всего лишь кусочек хлеба, полагается совершить ритуальное омовение рук, произнести особые благословения до и после еды. В иудейской культуре хлеб символизирует изобилие и благодатную землю, а также связан с религиозными традициями и обрядами. Это один из наиболее уважаемых и ценных продуктов питания в Израиле.

Какой хлеб едят в Израиле

Традиционные рецепты приготовления блюд в Израиле сочетают в себе кулинарные традиции стран Запада и Востока, но хлеб пекут здесь согласно традиционным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Рынок хлебобулочных изделий в Израиле представлен широким ассортиментом традиционной выпечки и хлеба. Разнообразной выпечкой заполнены витрины пекарен и магазинов, где вам предложат хлеб на любой вкус. В основном, это несладкие виды хлеба из пшеничной муки с добавлением различных зерен, семян и пряностей, которые придают выпечке уникальный вкус и аромат. Но самый любимый вид теста для израильтян - пресное.

Маца - самый популярный хлеб в Израиле

Маца - это не только постный хлеб, но и важная часть иудейской религии. Внешне маца похожа на пресные лепешки и является единственным хлебным изделием, которое разрешено кушать в период великого для каждого иудея праздника Песах. Эти лепешки кушают и в будние дни готовя на их основе различные блюда. Производство мацы в Израиле налажено в больших масштабах, на полке любого супермаркета можно найти это мучное изделие. Чтобы приготовить мацу понадобится всего два ингредиента – мука и вода. Большая часть евреев придерживается традиций и старается приготовить мацу своими руками. Самое главное правило, тесто не должно забродить, даже в самой малейшей степени, тесту вообще не дают стоять, быстро замешивают, раскатывают и моментально выпекают.

Полезно знать! Согласно правилам Галахи кошерная маца – это маца, которая была приготовлена не более чем за 18 минут, от начала замешивания теста и до выхода изделия из печи.

Израильский пирожок - Бурекас

Бурекасы – это слоеные пирожки со сладкой, сырной, молочной, овощной, грибной, картофельной начинкой, аналог пирожков и блинов в русской кухне. Бурекас — это слово множественного числа от турецкого слова «бурек» – что означает просто «хлеб» (как и азербайджанское слово - чурек). Они приехали в Израиль вместе с евреями из балканских стран и Турции, и быстро завоевали огромную популярность. Чаще всего бурекасы едят субботним утром и без них редко обходится чаепитие.

Полезно знать! В Израиле были приняты законы относительно формы бурекас. Настоящий бурекас имеет треугольную форму и содержит молочные продукты, а квадратный и прямоугольный — безмолочные.

Еврейская Пита - хлеб на все случаи жизни

Пита – пресный круглый плоский хлеб в форме лепешки, невероятно популярный в странах Ближнего Востока, Средиземноморья, и особенно в Израиле. Отличие питы от других видов хлеба заключается в том, что пар, который образуется внутри лепешки в процессе выпекания, отделяет один слой теста от другого образовывая так называемый кармашек, который затем наполняют различными начинками – салатами, овощами, мясом, фалафелем, хумусом, шоколадной пастой.

Полезно знать! Пита - это один из самых древних видов хлеба на планете земля, первое упоминание о котором можно встретить в Ветхом Завете.

Бейгл - еврейский бублик

Бейгл – это традиционная выпечка в Израиле из заварного или дрожжевого теста в виде кольца с отверстием по середине, похож на русский бублик. Предположительно Бейглы начали выпекать в 16-17 веке в Польше и первоначально их дарили роженице, акушерке, а также присутствовавшим при этом девушкам и женщинам во время родов. Бейглы бывают обычные и яичные, с корицей и изюмом, посыпанные маком, кунжутом, чесноком, луком, крупной солью, или сыром.

Полезно знать! Сегодня бейглы пользуются огромной популярностью в США и являются одним из самых популярных продуктов на завтрак.

Хала - жертвенный хлеб

Хала – это обрядовый сдобный хлеб имеющий форму косички. Такой хлебушек правоверный еврей кушает только в Шаббат, по субботам. В праздничный день Шаббат запрещено готовить и работать, поэтому еврейским хозяюшкам приходится делать запасы святой выпечки заранее. Подготовленная опара выкатывается в колбаску, после чего переплетается в косу и смазывается яйцом. Верх изделия принято украшать посыпая маком и кунжутом.

Полезно знать! Существует древняя еврейская традиция отделить небольшой кусочек от приготовленного теста для халы и сжигать, пока оно не станет полностью несъедобным.

Хала - рецепт праздничного хлеба

Хала - это не просто еврейский традиционный праздничный хлеб, это наслаждение от вкуса, приятного аромата и всего процесса приготовления. Самый вкусный рецепт халы. Очень нежная, воздушная и вкусная выпечка. Красивое и простое плетение из 4 жгутов.