Традиционный хлеб в Израиле

Рынок хлебобулочных изделий в Израиле представлен широким ассортиментом традиционной выпечки и хлеба. Разнообразной выпечкой заполнены витрины пекарен и магазинов где вам предложат хлеб на любой вкус. Самое любимое тесто для израильтян пресное. Хлеб для верующего еврея – это не дополнение к еде, это пища более всего почитаемая. Духовное содержание трапезы определяется не тем, насколько она разнообразна или обильна, а тем, входит ли в нее хлеб. Даже если вы намерены съесть всего лишь кусочек хлеба, полагается совершить ритуальное омовение рук, произнести особые благословения до и после еды.

Популярные вида хлеба и выпечки в Израиле

Традиционные рецепты приготовления блюд в Израиле сочетают в себе кулинарные традиции стран Запада и Востока. Израильтяне общительны, любопытны и любят экспериментировать во всем, это касается и еды. Многие из них в силу приверженности религиозным традициям соблюдают свод запретов и разрешений определяемых кашрутом, свод ритуальных правил.

Маца

Маца - самый популярный вид хлеба в Израиле. Внешне маца похожа на пресные лепешки, которые являются единственным хлебным изделием, которое разрешено кушать в период великого для каждого иудея праздника Пасах. Эти лепешки кушают и в будние дни, готовя на их основе различные блюда. Производство мацы в Израиле налажено в больших масштабах, на полке любого супермаркета можно найти это мучное изделие. Но большая часть евреев придерживается традиций и старается приготовить мацу своими руками.

Бурекас

Бурекасы – это слоеные пирожки с начинкой, аналог пирожков и блинчиков в русской кухне. Бурекас — это слово множественного числа от турецкого слова «бурек» – «хлеб», а окончание «ас» появилось от испанских евреев, говоривших на ладино. Бурекасы приехали в Израиль вместе с евреями из Турции и балканских стран и быстро завоевали популярность. Чаще всего бурекасы едят субботним утром.

Пита

Пита – пресный круглый плоский хлеб. Отличие питы от других видов хлеба заключается в том, что пар, который образуется внутри лепешки в процессе выпекания, отделяет один слой теста от другого образовывая так называемый кармашек, который затем наполняют различными начинками – салатами, овощами, мясом, фалафелем, хумусом, шоколадной пастой.

Хала

Хала – это обрядовый сдобный хлеб, имеющий форму косички. Такой хлебушек правоверный еврей кушает только в Шаббат, по субботам. В праздничный день Шаббат запрещено готовить и работать, поэтому еврейским хозяюшкам приходится делать запасы святой выпечки заранее. Подготовленная опара выкатывается в колбаску, после чего переплетается в косу и смазывается яйцом. Верх изделия принято украшать посыпая маком и кунжутом. Существует древняя еврейская традиция отделять небольшой кусочек от приготовленного теста для халы и сжигать в печи.

Бейгл

Бейгл – это хлеб в виде кольца с отверстием в центре. Его начали выпекать примерно с 16-17 века. Первоначально его дарили женщине во время родов. Существует два основных вида бубликов - сладкие и соленые.