Когда появился шоколад

История появления первого шоколада окутана многочисленными легендами и тайнами. Индейцы древней цивилизации ольмеков однажды обратили внимание на уникальные плоды необычного дерева, которое в последствии в современной ботанике получило название «теоброма какао».

Шоколадное дерево пища богов

Шоколадное дерево в ботанике получило название «Theobrōma cacāo», что в переводе с греческого означает - пища богов. Дерево может расти только во влажном и теплом климате, оптимальное место Южная и северная Америка, Австралия и на некоторых островах Азии, а урожай можно снимать два раза в год. Высота дерева в среднем достигает 10 метров, а в некоторых случаях встречаются деревья рекордсмены более 15 метров. В каждом плоде может находиться от 20 до 50 семян, они могут быть плоскими, круглыми, выпуклыми и иметь голубоватый, сероватый или коричневый цвет. Свежие какао-бобы имеют горько терпкий вкус, и содержат приблизительно 30% какао-масла и 30% воды.

Полезно знать! Свое название шоколад унаследовал от слова «xocalatl» - чоколатль, что на языке ацтеков обозначает - огненная вода.

Легенда о том как появился шоколад

Легенда гласит, что один индеец бросил какао бобы на землю под палящее солнце, а после собрал плоды и добавил в чашу с водой. Правящие элиты увидев как пьют шоколад бедняки возгорелись завистью и отобрали напиток у бедных, провозгласив продукт священным эликсиром и запретив пить шоколад простым людям. Чтобы люди не сомневались в серьезности их намерений, жрецы принесли в жертву несколько сильных и отважных воинов и добавили в пантеон почитаемых ими богов «бога какао». Простых индейцев попросту заставили призрачно верить, что зерна какао-бобов на землю попали из рая, а драгоценные плоды священных деревьев служили пищей богам.

Спустя время, вожди провозгласили шоколад деньгами, а что иметь деньги простолюдинам плохая примета, никто в то время не сомневался. Шло время, и в сознании простых индейцев какао-бобы уже олицетворяли собой символ власти и богатства, потому что позволить такое лакомство могли себе лишь правящие элиты. Таким образом, шоколад стал напитком правителей и богачей, а зерна-какао имели не меньшую цену, чем деньги.

Индейцы с удовольствием вели торговые отношения между племенами ведя расчет какао-бобами, в то время имевшие не меньшую ценность, чем для нас сейчас деньги. Шоколадными монетами не брезговали и работорговцы. Раба можно было обменять на 100 какао-бобов.

История возникновения шоколада

История шоколада началась в Мезоамерике. Первые напитки из шоколада появились в II - I столетии до н.э в Латинской Америке, в низинах Мексиканского залива. Ольмеки научились перетирать какао-бобы с зернами маиса и жгучего перца. Из такой маслянистой массы они готовили необычный напиток, аналогов которому в то время в мире просто не существовало. В начале это был холодный, пенный и несладкий напиток. Ведь сахар индейцам в те далёкие времена был неизвестен, потому что история появления сахара берет свое начало на другом континенте. В истории от культуры ольмеков практически нечего не осталось, но многие учёные полагают, что в первый раз слово «какао» прозвучало как «kakawa» примерно 1000 лет назад, в самый пик рассвета этой древней цивилизации.

Тайна приготовления шоколада

На смену ольмекам пришли майя, которые смогли усовершенствовать рецепт божественного напитка. Индейцам удалось окультурить шоколадное дерево и со временем они научились выращивать огромные плантации какао-бобов. Майя владели оригинальными рецептами приготовления шоколадного лакомства в состав которого могли входить различные комбинированные компоненты и добавки, от жгучего перца и гвоздики до сахарной кукурузы и меда.

Спустя время земли, которые заселяли майя были завоеваны ацтеками. Поэтому вместе с территориями, ацтеки обрели еще и тайные знания производства удивительного напитка. Эту тайну они хранили вплоть до начала XV столетия, пока люди не начали исследовать мир и делать удивительные географические открытия.

Знакомство европейцев с шоколадом

Известно, что в 1502 году, когда Колумб впервые высадился на побережье Америки, индейцы преподнесли ему чашу с ароматным черным напитком. Колумб отказался, а зря. Ведь это был шоколад. В 1519 году на побережье Мексики высадился не менее знаменитый но кровожадный завоеватель Мексики Эрнан Кортес. Индейцы ошибочно приняли испанца за почитаемого ими бога «Кетцалькоатля» опустившегося с небес и одарили Кортеса сокровищами и золотом, а затем подали ароматный напиток в золотой чаше с медом, перцем и специями взбитый до пены.

В 1527 году возвратившись в Испанию Кортес прихватил с собой не только какао-бобы, но и способ приготовления чоколатля. К напитку постепенно привыкли испанцы-конкистадоры, которые в дальнейшем заменили такие ингредиенты как специи на ваниль, корицу, мускатный орех и начали добавлять сахар. Более 50 лет рецепт приготовления лакомства испанцы держали в строжайшем секрете, не желая ни с кем делится сокровенной тайной.

Полезно знать! Традиционно 11 июля отмечают всемирный день шоколада «World Chocolate Day».

Распространение шоколада в Европе

В Италии о лакомстве узнали благодаря флорентийскому путешественнику Франческо Карлетти, который выкрал рецепт удивительного напитка и привез его в Италию. После чего в стране начался настоящий шоколадный бум. Одни за другим в разных уголках страны стали открываться шоколадные кафе, имевшие название «шоколатерии». От итальянцев о рецепте лакомства узнали в Швейцарии, Австрии и Германии.

Огромный вклад в историю популяризации нового продукта в Европе внесла испанская принцесса Анна Австрийская, которая вышла замуж за короля Франции Людовика XIII. Новоиспеченная королева познакомила с благородным напитком Париж в начале XVII столетия, привезя с собой один ящик какао-бобов. Шоколад мгновенно покорил французских аристократов и королевский двор, а затем с еще большей популярностью распространился по территории старого света. Шоколад в то время, хоть и превосходил в популярности чай и кофе, но являлся настолько дорогим продуктом, что позволить себе это райское наслаждение могли лишь богатые люди.

Примечательно, что уже в XVII столетии знаменитый в то время лекарь Кристофер Людвиг Хоффман настоятельно рекомендовал использовать шоколад в лечении многих недугов и болезней. Целитель утверждал, что благодаря полезным свойствам шоколада ему удалось вылечить кардинала Ришелье.

Полезно знать! 6 февраля 2020 года в Роттердаме, Нидерланды, была изготовлена самая большая шоколадка рекордсмен весом 13079 кг. Это кулинарное достижение было официально зафиксировано в Книге рекордов Гиннесса!

Современная история шоколада

До 1819 года шоколад был известен исключительно в виде напитка, до тех пор пока Франсуа-Луи Кайе шоколатье из Швейцарии не придумал инновационную рецептуру, позволяющую производить твердую маслянистую массу из какао-бобов. Спустя год после открытия, неподалеку от Швейцарского городка Веве появилась первая в истории шоколадная фабрика на которой был произведен первый плиточный шоколад. После чего, история шоколада получила новый виток развития.

В 1828 году произошел переломный момент за всю многовековую историю шоколада. Впервые голландец Конрад Ван Хоутен смог получить настоящее какао-масло с помощью запатентованного им гидравлического пресса. Благодаря открытию королевский десерт приобрел новую на то время и привычную для нас сейчас удобную форму. В 1847 году британская фирма «JS Fry & Sons» - Фрай и Сыновья выпустила первую шоколадную плитку, приготовленную путем смешивания масла какао с какао порошком и добавлением сахара. Эта же фирма в Бристоле смогла наладить первое в истории промышленное производство на первой механизированной фабрике. Спустя два года на рынке появился идентичный продукт от малоизвестной пока еще в то время компании «Cadbury» - Кэдбери.

Полезно знать! Первая шоколадная конфета, в той форме которая известна нам сегодня, появилась в Бельгии в 1857 году. Среднее количество ежегодно съедаемого в мире шоколада составляет 600000 тонн.

Появление молочного и белого шоколада

Еще одним важным моментом в истории шоколада ознаменовался 1875 год, когда швейцарцу Даниэлю Петеру удалось получить первый молочный шоколад. Спустя полстолетия в 1936 году незначительно изменив данную рецептуру, его соотечественник Анри Нестле смог наладить производство белого шоколада под малоизвестным на то время брендом «Nestlé» - Нестле.

Производство шоколада это одна из самых рентабельных отраслей пищевой промышленности, поэтому на рынке производства лакомства стали появляться новые компании, которые со временем переросли в шоколадных гигантов. Самые известные из них «Cadbury» в Великобритании, Бельгийская компания «Callebaut» и «Godiva», Французская компания «Fauchon», знаменитый Швейцарский бренд «Milka» от Филиппа Сушарда.

И конечно же американская компания «Hershey» сэра Милтона Херши, который смог построить целый город в штате Пенсильвания где занимались только тем, что готовили шоколад. Сегодня городок Херши больше похож на огромный музей шоколада и своим видом напоминает необычные декорации из кинофильма Чарли и шоколадная фабрика.

Как делают шоколад на фабрике

И напоследок немного юмора!

Если вы желаете, чтобы у вас было все хорошо, то положите перед сном под подушку шоколад. И на утро у вас будет все в шоколаде! :)