Традиционный хлеб в Италии

В Италии не существует понятия итальянская кухня, есть кухня региональная. Хлеб также относится к региональных продуктам, поэтому в каждом районе Италии существуют разные кулинарные традиции и рецепты выпечки хлеба. Итальянцы считают, что в приготовлении хлеба не особо стоит рассчитывать на составляющие ингредиенты. По их мнению важными компонентом успеха являются местный климат, воздух и вода. Важно и то, где хлебушек был выпечен. Самая вкусная итальянская выпечка получается в традиционной печи на дровах.

Полезно знать! История появления итальянской пиццы тесно связана с появлением в 1522 году томатов Европе.

Популярные виды хлеба в Италии

Для итальянцев хлеб всегда являлся основой национальной кухни и до сих пор не является частью индустрии. Хлеб по прежнему считается традиционным. В разных уголках этой прекрасной страны можно найти пекарни, где готовят выпечку используя древние традиции и рецепты, передавая бесценный опыт из поколения в поколение. Более 250 различных рецептов хлеба существует в национальной кухне Италии.

Чиабатта

Чиабатта самый известный для отечественного потребителя итальянский хлеб. Особенность продукта состоит в большом количестве жидкости в составе (70% от общей массы муки). Его легко узнать по тёмной корочке и сильно пористому мякишу. Вкус нежный, слегка солёный. В начале 90 годов Чиабатта завоевал широкую популярность среди европейцев.

Крестьянский хлеб

Крестьянский хлеб из региона Кампания, но популярен по всей территории страны. Особенность его приготовления заключается в том, что в составе присутствует смесь манной и пшеничной круп. Такое сочетание делает вкус изделия изысканным и насыщенным. Корочка у него тёмная, хрустящая но немного жесткая. Хотя этот хлеб появился как пища бедняков, сегодня он считается одним из лучших видов хлеба республики.

Лепешка Фокача

«Фокачча» - в переводе, звучит как «хлеб запеченный в очаге». Существует версия, что пицца это всего лишь эволюционировавший потомок этой лепешки. Готовят классическую фокаччу используя пять основных ингредиентов - муку, воду, оливковое масло, дрожжи и соль. Тесто получается пористым, с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем. В зависимости от степени раскатки теста толщина лепешки может быть 1,5–2 см. Иногда ее делают без дрожжей, например, когда в начинку добавляют сыр.

Стоит также упомянуть о еще одном виде хлебушка, который любят на всей территории Апеннинского полуострова – это Сицилийский домашний хлеб. Готовят это изделие из пшеницы твердых сортов, придавая выпечке круглую или удлиненную форму.