Традиционный хлеб в Азербайджане

Азербайджан, одна из стран Востока, которая является родиной культивирования всех современных зерновых культур. Согласно археологическим данным, уже в эпоху неолита здесь выращивали пшеницу. Найденные орудия труда для культивирования земли свидетельствует о непрерывности развития сельскохозяйственной отрасли. Сегодня к хлебу в Азербайджане относятся как к самой значимой и самой важной части в рационе человека. Для местных жителей само по себе наличие хлеба на обеденном столе означает великий праздник жизненного благополучия и процветания. Традиционный хлеб в Азербайджане и большинство хлебобулочных изделий готовят из простого пшеничного теста без каких либо секретов и сложностей.

Популярные виды хлеба в Азербайджане

Для азербайджанской кухни свойственно готовить хлеба тонкой формы. При приготовлении теста для выпечки практически всех видов хлебушка используют самые простые ингредиенты - дрожжи, теплую воду, соль и пшеничную муку. Все остальное зависит от умелых рук и мастерства пекаря. Выпекают все мучные изделия на раскаленных стенках традиционной керамической печи - «Тендир», в которой выпечка получается отменной и наделена неповторимым вкусом и хрустящей корочкой.

Лаваш в Азербайджане

Лаваш – это хлеб имеющий форму блина, тесто для которого готовят без использования дрожжей, из муки, соли и воды. Это мучное изделие является национальным продуктом Азербайджана. История появления лаваша насчитывает уже более шести тысяч лет. Азербайджанцы усердно стараются представить лаваш как свое культурное наследие и называют его – «Король хлеба». Но существуют неопровержимые доказательства того, что родиной лаваша является именно Армения. Эту разновидность хлеба азербайджанцы столетиями выпекают на садже или в тендире. В Газахском районе Азербайджана такой вид хлеба имеет называние фятир.

Тонкий хлеб Юха

Юха - это азербайджанский хлеб, название которого в переводе означает «тонкий». Маленькие лепешки с удивительно приятным вкусом. Их часто используют в качестве оболочки для различных блюд, заворачивая в выпечку - сыр, колбасу, рыбу или мясо.

Азербайджанский Чурек

Чурек - хлеб продолговатой овальной формы с утолщенными краями. Общее название местного пшеничного хлеба на Северном Кавказе, в основном в Кабардино-Балкарии и Черкесии. Приготавливается из пресного теста, как правило, в золе, из пшеничной, ячменной и кукурузной муки.