Традиционный хлеб в Индии

В Индии широко распространено вегетарианство, поэтому традиционный хлеб является незаменимым продуктом. Очень влажный и жаркий климат этих широт не позволяет сохранить приготовленные продукты даже в течении суток, что вынуждает индусов готовить по нескольку раз на день. Здесь не принято заготавливать хлебушек впрок, хлеб здесь пекут всего лишь для одной трапезы.

Популярные виды хлеба в Индии

Выпечка в Индии разнообразна по составу теста и рецептуре, а внешний вид большинства изделий имеет плоскую форму. Почти весь хлеб в Индии готовят на основе особого вида муки, которая имеет название "Ата". Открытые жаровни и необычные печи Тандури в большинстве случаев расположенные просто на улице, здесь готовят тесто, жарят, пекут, и тут же предлагают купить горячую выпечку.

Лепешка Наан

Наан самый распространенный вид традиционного хлеба в Индии. Для выпечки Наан в основном используют пшеничное пресное тесто, без каких либо добавок. Такими лепешками индусы очень любят обворачивать различные начинки – всевозможные овощи, картофель, сыр, фарш. Еще Наан подают к различным супам, к плову и всевозможным вторым блюдам. Во многих случаях эту лепешку используют как универсальную подставку для блюд взамен тарелок. Существует и сладкий Наан, который кушают и запивают чаем.

Хлеб Чапати

Чапати - плоские, пресные лепешки распространены в сельской местности и в районах Северной Индии. Тесто для Чапати готовят на основе муки грубого помола, воды и щепотки соли. Как и в древности традиционный Чапати могут выпекать как в обычной глиняной печи Тандури, так и совсем уж по старинке улаживая тесто прямо на горящую лепешку из коровьего навоза.

Кульча

Кульча - традиционные лепешки, готовят из сортов белой муки с добавлением простокваши, большого количества сливочного масла, соды, соли и сахара. Верх готовой Кульчи обильно присыпают зеленью черного лука.

Пури

Пури - эти лепешки выпекают особым способом, окуная подготовленное тесто в большое количество кипящего масла. Традиционный завтрак в Индии – это классическая Пури с тушенными овощями.

Лепешки Пападам

Пападам - хрустящие лепешки на основе бобовой муки из специальных сортов черных бобов. В готовое тесто вводят перец и соль, затем раскатывают в очень тонкую лепешку и сушат на открытом воздухе.

Аппам

Аппам - вид выпечки на завтрак в Южной Индии. Готовят из рисового ферментированного теста с добавлением кокосового молока. Внешним видом и способом приготовления выпечка очень похожа на русские блины, единственное отличие поджаривается до румянца только одна сторона изделия.