История появления пиццы
Сложно сказать кому принадлежат лавры славы изобретения первой пиццы, но смело можно утверждать, что сегодня без этого кулинарного тренда сложно представить современные кулинарные традиции. История появления первой пиццы берет свое начало в те далекие времена, когда люди испекли первый хлеб, который имел форму лепешки.
Древняя история пиццы
Лепешки являются одними из самых ранних пищевых продуктов, которые человек смог произвести. Свидетельства их производства были найдены на местах древних поселений в Месопотамии, Древнем Египте, цивилизации Инда. Существует мнение что итальянская пицца – это всего лишь эволюционировавший потомок лепешки Фокачча, которая появилась у этрусков в Северной Италии в 6-5 веках до н.э, и которая до сих пор остается одним из самых любимых видов хлеба на Апеннинском полуострове.
Появление и развитие рецептов пиццы
Известно, что в Древнем Египте было всего два основных продукта питания – хлеб и пиво . Хлеб занимал важное место в рационе как царей, так и рабов. Чтобы улучшить вкусовые качества выпечки в тесто добавляли - специи, мед, овощи, фрукты, молоко, масло, яйца. В последствии, именно благодаря пиву египтянам открылась тайна приготовления первого дрожжевого теста, которой они поделились с греками.
Затем лепешки похожие на пиццу готовили – греки, римляне, финикийцы. Как правило, такая выпечка была смазана оливковым или любым другим маслом и наполнена сверху разнообразными видами овощей и приправ. В то время это было очень удобно, потому что лепешки заменяли тарелки.
Из истории древней Персии известно, что уже VI веке до н.э солдаты Дария Великого при длительных походах, готовили такую пищю на боевых щитах, используя в качестве приправы сыр и финики.
В Древней Греции лепешки готовили по такому же рецепту, только использовали больше различных компонентов для начинки. На сырое тесто разлаживали зелень, лук, различные овощи и сыр, затем поливали оливковым маслом и выпекали. Такая нехитрая выпечка плоской и округлой формы имела название «plakuntos».
Затем уже Римляне в рецепт приготовления лепешек внесли небольшие изменения, используя в качестве ингредиентов еще и листья лавра с медом, одарив эту снедь названием «placenta». Существует гипотеза, что рецепт приготовления пиццы в Древнем Риме появился благодаря римским легионерам, которые привезли его из Палестины.
Однако норвежские ученые утверждают, что первыми кто придумал прототип пиццы были викинги. В норвежской кухне существовало блюдо очень похожее на пиццу – хлебцы с овощами и рыбой, которые выпекали на сковородках найденных во время археологических раскопок.
Похожее на пиццу блюдо умели готовить и Славяне. С давних времен на Руси выпекали блины с припеком. В качестве ингредиентов для припека использовали творог, мясо, яйца, рыбу. Когда блин на сковороде подрумянивался, сверху на него выкладывали начинку – припек. После чего заливали еще одной порцией теста и быстро переворачивали.
Откуда появилось слово Пицца
По одной из версий, слово пицца впервые упоминается в 997 году нашей эры в латинском тексте из города Гаэта, входившего в то время в состав Византийской империи. Это звучало как «pinsere», что в переводе означает - растирать, штамповать. В тексте говорится, что арендатор определенной собственности, каждое Рождество должен отдавать епископу - двенадцать пицц и еще двенадцать, каждое Пасхальное воскресенье. Вторая версия берет за основу древнегреческое слово «pita», что означает круглый плоский хлеб, который и сегодня популярен в Греции. Третья основана на более поздних исследованиях, которые предполагают, что свое название пицца получила от ломбардского «bizzo» или «pizzo», что означает «полный рот».
