Традиционный хлеб Эстонии

Большой вклад в формировании Эстонских кулинарных традиций оказали кухни Германии и Швеции, а во времена Советского Союза русская, среднеазиатская и кавказская кухни. Основными продуктами для приготовления традиционных блюд являются – мясо, овощи, молоко, крупы, рыба и хлеб. Выпечка занимает важное место, а ржаной хлебушек это важная часть трапезы для каждого эстонца. Климатические условия в этой стране предрасположены к выращиванию ржи, которая появилась в этих местах в XI веке, поэтому ржаной хлеб наиболее распространен.

Популярные виды хлеба и выпечки Эстонии

Эстонская кухня всегда вызывала недоумение у большинства приезжих, а в особенности русских и украинцев своим необычным сочетание продуктов в составе традиционных блюд. К их числу относятся эстонские национальные виды хлеба из ржаной и ячменной муки с добавлением различных соложеных заквасок или иных продуктов (картофеля, меда), отчего эти хлеба приобретают совершенно особые вкус. Ржаной хлеб для эстонцев – не просто пища, а символ дома, земли и Родины.

Хлеб Сепик

Сепик - это традиционный эстонский хлеб из цельнозерновой муки, который раньше считался праздничным. Сегодня это самый востребованный вид хлеба на прилавках магазинов в Эстонии. Готовится из пшеничной муки, либо мучной смеси, которая может состоять из пшеничной, ржаной и ячменной муки, а также содержит пшеничные отруби.

Пирукад

Пирукад - это традиционные эстонские небольшие пирожки из дрожжевого теста, начинённые рисом, тушёными овощами или мясным фаршем. Существует несколько вариантов - маленькие, большие, запеченные или жареные, но самые распространенные из них - маленькие, запеченные с начинкой из мяса. Вы можете найти их во многих пекарнях, их удобно есть, поэтому они станут отличным перекусом, если вы проголодались.

Хлеб Бочю

Бочю - это ржаной заварной хлеб, с очень небольшой добавкой пшеничной муки, приготавливается с использованием заквашенной и сброженной осахаренной заварки ржаной муки, что уже само по себе относит его к отдельной касте изысканнейших хлебов. Основа хлеба - самая распространенная ржаная обдирная мука и много тмина.

За последние десять лет производство классических видов хлеба в Эстонии снизилось примерно на 40%, при этом наибольшую динамику роста сейчас демонстрируют хлебобулочные изделия с добавками семечек, отрубей, зерен, кусочков овощей и фруктов, а также резко увеличилось потребление зерновых хлебцев. В отношении хлеба и других продуктов жители Эстонии все чаще отдают предпочтения полезному составу и способу приготовления. Именно по этой причине выросли объемы продаж хлебобулочных изделий приготовленных на основе натуральных заквасок.