Традиционный хлеб Швейцарии

Традиционная кухня Швейцарии всегда находилась под сильным влиянием соседних стран - Франции, Италии и Германии. Здесь хорошо сохранились национальные традиции и рецепты выпечки хлеба, поэтому качество швейцарского хлеба остается непревзойденным. В Швейцарии отдают предпочтение изделиям из светлых сортов пшеничной муки, но в каждом кантоне существуют свои фирменные рецепты хлеба и выпечки. Ассортимент хлеба насчитывает около 300 видов. У каждого вида есть своя история, связанная с развитием того региона, где он появился.

Популярные виды хлеба и выпечки Швейцарии

Великолепная снежная Швейцария, страна хлеба и молочных рек. Швейцарские пекари очень профессиональны и изобретательны в своем деле, чтят хлебные традиции своих предков и передают их из поколения в поколение. Именно поэтому швейцарский хлеб за сотни лет не потерял свою индивидуальность.

Цюрихский батон

Цюрихский батон - хлеб из кантона Цюрих, считается самым востребованным видом в Швейцарии. Традиционно для этого вида хлеба используют муку двух сортов – белую пшеничную и муку грубого помола. Подают к салатам и супам, а также используют в качестве основы для бутербродов. Своей длинной формой цюрихский белый хлеб, по всей видимости, обязан соседней Франции, пекари которой являются виртуозами по изготовлению багетов.

Хлеб Граубюнден

Граубюнден выпекают в форме кольца из смешанных сортов пшеничной и ржаной муки. Такая форма напрямую связана с процессом его приготовления. В недалеком прошлом существовала традиция сушить такой вид хлеба, нанизав изделие на палку. Корочка у хлеба толстая и хрустящая. Хлеб с кислинкой, но очень вкусный, несмотря на неприглядные разрезы на буханке.

Хлеб Цопф

Цопф - воскресный хлеб, был изобретен в 1430 году и готовили его поначалу только по праздникам. Сегодня в Швейцарии эту выпечку подают к традиционному воскресному завтраку. Название изделия происходит от его формы и буквально означает - коса. Основные ингредиенты для приготовления - пшеничная мука, дрожжи, молоко, яйца и сливочное масло. Перед тем как выпекать, изделие смазывают яичным желтком, чтобы получить золотистую корочку. Иногда может содержать начинки из орехов, изюма, вишни, шоколада.

Швейцарское Фондю

Фондю - самое известное традиционное блюдо швейцарской кухни с участием хлеба. Смысл изделия заключается в том, что хлебные кусочки нанизывают на шампур и макают в растопленную смесь из различных сортов сыра и белого сухого вина. Так выглядит классический рецепт фондю, который придумали, как гласит легенда, швейцарские пастухи. В настоящее время фондю готовят также с использованием овощей, рыбы, мяса фруктов и шоколада.