Традиционный хлеб Белоруссии

Историей закреплено прочное положение черного хлеба на белорусском столе. Это старейший славянский традиционный продукт, возможно, из-за которого люди в Беларуси так необычайно красивы. Одним хлебом можно питаться без особого ущерба для организма, поскольку природа заложила в пшеничное и ржаное зерно полный комплекс необходимых для жизни человека питательных веществ. Белорусы считают свой хлеб самым лучшим. И черный хлеб по праву так популярен, ведь именно он «замешан» во многих традициях и обычаях. О нем говорили: «Хлеб над усiм пануе», «Хлеб у доме — гаспадар, на працы — друг, у дарозе — таварыш». С караваем встречали гостей, с хлебом шли на «родины», в сваты, на свадьбу и другие торжественные обычаи.

Популярные виды хлеба и выпечки Белоруссии

Хлебушек всегда занимал почетное место на столе в Беларуси. Это одна из немногих стран в мире, где смогли сохранить древние традиции хлебопечения. Здешние хлебобулочные изделия известны как одни из самых вкусных, а классическая технология их приготовления, которой и теперь придерживаются в Беларуси, считается одной из самых сложных в мире. Сегодня в Беларуси популярными видами являются, в основном, ржаной и ржано-пшеничный. Но есть еще одна достопримечательность, связанная с хлебом, — это квас. Он настолько популярен, что его описание встречается даже в классической литературе.

Хлеб Нарочанский

Нарочанский - один из самых вкусных современных сортов. Впервые в Минске этот хлеб стали выпекать в 1986 году партиями по 100 буханок в сутки. За Нарочанским стояли очереди, поэтому в скором времени этот хлеб прозвали "валютным". Этот вид хлеба пекут из ржаной и пшеничной муки, добавляя ржаной солод, патоку, тмин и картофельное пюре. Он не черствеет в течение пяти суток. Это единственный хлеб, который попадает в продажу в разные города Беларуси. Свое название хлеб получил в честь крупнейшего озера Беларуси — Нарочи.

Хлеб Альгерд

Альгерд — хлеб, названный в честь великого князя Литовского, состоит из пшеничной и ржаной муки. По цвету мякиша он светлее Нарочанского. В составе изделия присутствует - кунжут, семена подсолнечника, мед, пшеничные отруби. Пекут его в Витебске, а любят есть — по всей стране.

Драчены

Драчены - древнее мучное блюдо Беларуси напоминает омлет. Для выпечки драчены использовали квас или сыворотку, разбавляли молоком и подсыпали муку. Полученное тесто занимало промежуточное положение между хлебным и блинным. На сковороду его наливали ложкой. Сверху спечённую драчену мазали маслом, салом, а в пост – мёдом.

Булочки Буськи

Буськи - праздничные булочки в форме птичек, традиционно выпекают на Благовещенье. В некоторых регионах их называют «буськи» или «буськовы лапы». Для приготовления таких птичек тесто делают самое простое – только мука, вода и соль. Пернатых раскладывают в округе, чтобы они привлекали птиц, которые на своих крыльях несут весну. Разноцветных самодельных птиц наши предки вешали всегда как можно выше, считалось, что так улетевшие на юг пернатые скорее их заметят.

Человек и хлеб - вечные спутники. Для многих народов хлеб олицетворяет собой жизнь. Хлебороб пашет землю, земля даёт силу колосьям, из которых получается зерно для хлеба. Хлеб в свою очередь даёт силу людям. Этот круговорот в природе повторяется из года в год, на протяжении тысячелетий.