Традиционный хлеб Грузии

Восхитительная Грузинская кухня всегда начинается с хлеба. Он разный, всегда свежий, каждый со своей историей, без него не обходится ни одна трапеза. Но в каждом регионе существуют свои предпочтения и наиболее любимые виды хлеба. Главной причиной такой разницы во вкусах, являются различные направления сельскохозяйственной деятельности. В восточной части Грузии популярен простой пшеничный хлеб приготовленный на основе дрожжевого теста, на западе отдают предпочтение выпечке из кукурузной муки, а в Абхазии и Мегрелии хлебушек часто заменяют плотной кукурузной кашей похожей на молдавскую или украинскую мамалыгу.

Популярные виды хлеба в Грузии

Грузины убеждены, что только хороший человек может приготовить настоящий хлеб. Хлеб в Грузии пекут в традиционных глиняных печах тонэ, разновидность тандыра. В сельской местности выпечкой хлеба занимаются женщины, в городских пекарнях – мужчины. Грузинский хлеб прекрасно сочетается с острыми сырами, горячими супами, сочными шашлыками и служит визитной карточкой этой хлебосольной и гостеприимной страны. Пури – это общее название хлеба в Грузии. Если вы спросите пури в супермаркете, вам предложат обычный батон или буханку, а в частных пекарнях – тандырный хлеб, лаваш или лепешки.

Грузинскй хлеб Шоти

Шоти один из самых важных видов грузинского хлеба, это обязательный атрибут любой трапезы для каждого жителя Кавказа. Часто, по ошибке шоти называют лавашом, но не стоит путать эти виды хлеба. Шоти это выпечка в форме лодочки с обязательным отверстием посередине, а лаваш - это традиционный плоский листовой хлеб Армении. Важным полезным качеством, которым наделен хлебушек шоти, является его легкость. Такое свойство хлеба достигается благодаря огромному количеству пор в тесте, к тому же он имеет отменный вкус и отлично усваивается организмом.

Хачапури по Аджарски

Хачапури самая популярная хлебная лепешка в Грузии. Каждый регион имеет свои традиционные рецепты и способы выпечки этого лакомства, но по существу, разница состоит лишь во внешней форме и в расположении начинки. Хачапури любят все и готовят повсеместно, даже в меню самого простого фастфуда вам предложат эти чудо выпечку. Тесто для хачапури практически всегда готовят без дрожжей. Взамен дрожжей используют естественные молочнокислые бактерии – мацони, иногда кефир или простоквашу. Классическими считают Мегрельские хачапури с внутренней начинкой, но самыми особенными на вкус являются – Аджарские, имеющие форму лодочки с добавкой взбитого или жаренного яйца, перед началом трапезы.

Грузинские Мчади

Мчади - кукурузные пресные лепешки, своей формой напоминают славянские котлеты, наделены удивительным вкусом и часто выпекаются с сыром, который используют в качестве начинки. Также могут встречаться варианты с кинзой, луком и петрушкой. Традиционно мчади жарят в глиняной грузинской посуде - "кеци".

Существует давняя легенда о появлении традиционной Грузинской кухни. Давным-давно, когда на земле еще жили боги, один из них после плотной трапезы решил перебраться через Кавказские горы. Но горы оказались настолько крутыми и высокими, что во время длительного и трудного восхождения, незаметно из котомки выпали мясо и хлеб. С тех пор, место на которое приземлились эти продукты стало называться Грузия.