Традиционный хлеб Англии

Традиционная Английская кухня не может составить конкуренцию таким знаменитым и изысканным кулинарным традициям, которыми богаты китайская, итальянская или французская кухни. Это касается и хлеба. Французы говорят, что пищу в аду готовят именно англичане и чтобы в Англии приезжему быть сытым, нужно трижды в день съездить на континент. Если вы привыкли кушать с хлебом, то в Англии вам придется о хлебе позаботиться самостоятельно, потому что не во всех ресторанах и магазинах вам предложат ту выпечку, которую вы желаете. Зато сэндвич как альтернатива хлебу вам подадут везде.

В конце 50-ых годов прошлого столетия была проведена научная работа исследователями Чорливудской мукомольной ассоциации Британии по разработке нового способа выпечки хлеба. Они выяснили, что если в муку добавить твердые жиры, определенные химические вещества, ввести еще больше дрожжей и затем вымешать ингредиенты на высокой скорости, тогда получим тесто, изделия из которого будут приготовлены в несколько раз быстрей по сравнению с традиционными способами выпечки. Новый способ позволяет увеличить срок годности вдвое и существенно снизить себестоимость изделий. А главное это дало возможность быстро и экономично выпекать хлеб из низкобелковой британской пшеницы.

Данный вид выпечки не обладает полноценными вкусовыми качествами хлеба к которому мы привыкли. Чорвудский хлеб - это вовсе не хлеб, по вкусу он напоминает вату. Однако он очень популярен и более чем 80% всего хлеба в Великобритании производится по Чорливудскому методу.

Популярные виды хлеба в Англии

Большинство любимых для Англичан рецептов пришли из прошлого и зависят от сладкого хлеба и сливочного масла. Очень много английского хлеба выпекается с добавлением орешков, семян и различных овощей или оливок.

Фруктовый хлеб Barm Brak

Barm Brak популярная выпечка из дрожжевого теста в форме батонов или сладких пирогов. Это сладкий дрожжевой хлеб с виноградом (белым кишмишем) и изюмом. Обычно подаётся как тосты со сливочным маслом к чаю. Тесто для бармбрэка делается слаще, чем для простого хлеба, но не такое сладкое, как для кексов. Виноград и изюм придают этому хлебу особый аромат.

Brown Bread

Brown Bread – тёмный хлеб из пшеницы или ржи, смешанной с кукурузой. Большинство англичан считают такой сорт хлеба слишком грубым, потому найти темный хлеб достаточно трудно и стоит он недешево. В то же время сейчас большой популярностью пользуется хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей.

Bara Brith

Bara Brith традиционный валлийский фруктовый хлеб, очень популярен в Уэльсе. Из за большого количества изюма в составе, его иногда называют «крапчатым хлебом». Есть несколько рецептов Бары Брит как из дрожжевого теста, так и с самоподнимающейся мукой. Традиционно в кекс добавляют сухофрукты замоченные в чёрном чае, а также специи. Перед подачей его нарезают на куски, намазывают сливочным маслом и кушают с чаем.

Популярная выпечка в Англии

Важное место в рационе Британцев занимают всевозможные пудинги и пироги с начинкой. Йокширский пудинг – готовят из муки, молока и яиц, выпекают в духовке и начиняют соусом с овощами. Внешне пудинг похож на большую плоскую лепешку и является основным блюдом или закуской.

Корнуэльский слоеный пирог Cornish pasty - начиненный морковью, картофелем и кусочками мяса. Shepherd's Pie( пастуший пирог) и Cottage Pie(коттеджный пирог) походят по своей структуре скорее на запеканку из мяса. Различие только в одном Shepherd's Pie готовят из баранины, а Cottage Pie из говядины.

Из праздничной выпечки стоит отметить Праздничный торт и традиционный рождественский Плумпудинг, который готовят из муки, хлебных крошек, яиц, изюма, сахара и добавлением различных пряностей. После готовности Плумпудинг обливают ромом, поджигают и пылающим подают на праздничный стол.

А вы знаете, что в Британии очень любят готовить блины на основе солодовой муки. Здесь настолько укоренились блинные традиции что, начиная с 1445 года традиционно празднуется Блинный день. Это один из самых веселых праздников для Англичан, главным действием которого являются блинные гонки.

Соблюдение традиций – отличительная особенность англичан во всем, это касается и английской кухни. На протяжении долгих столетий нарабатывалось и складывалось традиционное английское меню. Множество блюд до сих пор готовят точно также как и много лет назад. Предпочтение в еде отдается естественному вкусу продуктов, поэтому в английской кухне не принято использовать много приправ, специй и соусов.