Традиционный хлеб Финляндии

Финляндия одна из немногих стран где доподлинно смогли сохранить древние рецепты выпечки традиционных видов хлеба. Самый любимый вид хлеба для финнов неоспоримо является бездрожжевой цельнозерновой ржаной хлеб. Рожь в Финляндии начали выращивать более двух тысяч лет назад, потому что она достаточно неприхотлива в отношении почвы и успевает созревать в течение короткого северного лета. Местные жители считают, что ржаной хлеб помогает им побеждать различные болезни.

Популярные виды хлеба и выпечки в Финляндии

В разных уголках Финляндии существуют разные предпочтения к хлебу. В северной части большую популярность имеет ячменный хлебушек и пресный лаваш, на западе любят ржаной хлеб из твердых сортов, а на востоке наоборот популярны сорта мягкого ржаного хлеба. В настоящий момент на прилавках современных пекарен и магазинов в Финляндии, можно найти выпечку с семечками, сухофруктами, орехами и даже с толчеными оленьими рогами.

Рейкялейпя

Рейкялейпя - традиционный ржаной хлеб в Финляндии. Этот хлеб имеет форму лепешки толщиной до 5см, диаметром примерно 30см, с отверстием в центре как у бублика. Процесс выпечки происходит при температуре 250°C градусов и занимает 20-30мин. Чтобы рейкялейпя долго хранился используют традиционный метод просушки, подвешивая изделия под потолок на специальных шестах. Обычно кушают рейкялейпя с молоком или маслом. В начале, этот вид выпекали исключительно в западной части Финляндии, в других районах он получил признание гораздо позже.

Хлеб Лимпу

Лимпу самый популярный коммерческий ржаной хлеб в Финляндии. Хлеб темный, кислый, плотный и сравнительно сухой. Согласно традиции этот вид хлеба обычно производился через равные промежутки времени в течение года, в то время как западно-финская традиция выпекать Рейкялейпя требует менее частых выпеканий.

Пироги Калитки

Калитки — традиционные открытые пирожки из ржаного пресного теста, которые пользуются огромной популярность в Финляндии. Это вид карельского пирога, начиненный картофелем или кашами из различных видов круп. Для того, чтобы оценить всю прелесть вкуса калитки, нужно попробовать это лакомство приготовленное только в домашних условиях. Еще у финнов получаются отменные пироги с различными ягодами – морошкой, брусникой, черникой. Хлебопекарные традиции Финляндии это в первую очередь забота о здоровом питании и особое внимание к полезным продуктам.